Шеф-кухар у ресторан

Основні обов’язки: Інструктаж персоналу кухні з питань виконання вимог технології приготування, про правила догляду за механічним устаткуванням та інвентарем; Ведення та контроль поточної документації в рамках своїх обов’язків; Формує та підготовлює заяви директору закладу про необхідний ремонт зони кухні і устаткування; Організація та контроль за раціональним використання сировини, правильну кулінарну обробку продуктів, керуючись технологічними правилами готування страв та напівфабрикатів; Контролює дотримання персоналом правил по охороні праці і техніки безпеки, а також правил внутрішнього трудового розпорядку; Організовує раціональне розміщення персоналу кухні по процесам. Проводить навчання з сервісом для покращення знань та їхнього професіоналізму; Організовує вивчення попиту споживачів з метою забезпечення різноманітного асортименту страв, кулінарних виробів; Проводить у складі бракеражної комісії бракераж готової продукції; Здійснює формування заявок замовлення продукції.