Повар

Компетенция: -Профессиональный сертификат -Знание итальянской, японской, американской кухни и различных технологий приготовления. - умение разрабатывать различные виды меню (базовое, сезонное, банкетное, детское) и составлять рецептуры и технические листы, рассчитывать стоимость блюд - опыт работы не менее 5 лет Деятельность и обязанности' 1.Координация и контроль работы кухонного персонала ресторана, 2.Приготовление посуды 3. Совместная работа по разработке меню, составление рецептур и технических паспортов, расчет стоимости блюд в соответствии с нормами рентабельности блюд, установленными на предприятии. 4.Контролировать свежесть продуктов питания, устанавливать нормы оптимальных запасов, проводить инвентаризации, составлять список необходимых продуктов. 5.Оптимизировать рабочие процессы на кухне и ее техническое оснащение. Обучить персонал правильной эксплуатации и обслуживанию технического оборудования и кухонного оборудования, а также наличию посуды.